Su carne tiene aromas a monte, es suave, digestiva y roja
El corzo es el rumiante con más distribución en la Península Ibérica. En los últimos años su valoración dentro de la caza ha ido creciendo poco a poco.
En la cocina, la carne de corzo está entre las mas exquisitas de la caza, se debe comer no muy hecha y tiene aromas monte, suave,digestiva y roja.
Al igual que el jabalí, si la pieza es de un ejemplar grande se puede macerar para ablandar su textura. Es ideal para guisos y estofados.
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