Perdiz escabechada Cascajares

    En frío, quitar de cada pieza la grasa de pato; separar la gelatina del fondo y ligar una salsa con un poco de maicena o harina, añadiendo unos frutos secos. Se calienta la carne con la pasta creada. Como guarnición utilizar setas, castañas, compota de manzana…

    No
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    Origen:
    España
    Marca:
    Cascajares
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