La perdiz roja o Red Grouse es un ave de tamaño medio que se alimenta principalmente de brezo, semillas y flores.
Muy apreciada en Gran Bretaña, tradicionalmente el 12 de agosto, también llamado ‘Glorious Twelfth’, comienza la temporada de caza de este animal.
Al tratarse de caza es recomendable dejar reposar y orear la pieza antes de cocinar. Se puede preparar asada o guisada en salmis, su sabor es tan intenso que algunos cocineros lo asocian a la caza mayor más que a la de ave.
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