Guisado es un plato excelente de invierno por su sabor y aporte calórico
Pertenece a la misma familia que el cerdo doméstico, aunque la carne tiene características propias: Menos grasa, más proteinas y una textura más firme que la del cerdo.
El jabalí se consume de animales salvajes cazados en la temporada, que suele ir desde mediados del otoño a finales del invierno. Los ejemplares adultos tienen entre 70 y 90 kg (machos) y 40 y 65 kgs (hembras). A veces se han encontrado piezas de incluso 150 kgs.
En la cocina se suele marinar o adobar durante varios para que quede más jugoso tras su cocinado. Guisado es un plato excelente de invierno por su sabor y aporte calórico.
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