En pleno Pirineo navarro, Michel Etxenike dirige una pequeña industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato. Hígado de pato, 75%, carne de pato, leche, huevos, sal, azúcar, pimienta y oporto.
Paté de hígado de pato elaborado artesanalmente con hígado y carne de pato, leche, huevos y papada de hongo beltza, aderezada con sal, azúcar, pimienta y oporto.
Trufa negra, Tofona Indicum, con su jugo. Sin aditivos.
Trufa negra Tuber Aestivium (trufa de verano) en su jugo. Especialmente seleccionada para Hermanos Gómez. Apta para sopas frías, pasteles de carne o preparaciones con foies trufados.
Trufa negra extra, Tuber Melanosporum, en su jugo. Muy aromática, conocida como el diamante negro. Perfecta para combinar con caza, foies o unos rallada sobre unos buenos huevos camperos.
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