
Este es el primer producto en el mundo de las aves de corral que consigue una denominación de origen (AOC) en 1957:
la harina de maíz blanco, el trigo sarraceno y la leche forman parte de su alimentación y un espacio vital de 10 m² con hierba en la que pastar.
Estas aves de corral gozan de un tratamiento cinco estrellas. No hay nada más sabroso y jugoso.
La Poularda de Bresse es una gallina castrada para aumentar su engorde e infiltración de grasa. Es mimada desde la infancia.
Después de 3 semanas, deben ser alimentadas exclusivamente de maíz y productos lácteos. Se sacrifica por lo menos a los 5 meses y con unos 1.8 kg,
después de haber pasado 10 a 15 días en la oscuridad de una jaula de madera especial, proceso ancestral de engorde y que blanqueará su carne.
Estas aves de corral gozan de un tratamiento cinco estrellas.
Para reconocer una Poularda de Bresse:
- Plumaje enteramente blanco.
- Patas azules, delgadas y muy suaves.
- Cresta y barbas rojas, simples, de dientes grandes.
- Paperas arenosas blancas o rojas.
- Piel y carne blanca.
- Placa de identificación en la pierna izquierda.
- Sello tricolor en la base del cuello.