Foies, micuits, patés...

Con Salsa de Oporto y Mostaza en grano, va acompañado de una Guarnición de Puré de Maíz. 2 raciones: bandeja grande con el magret y la salsa de Oporto + Bandeja pequeña con el Puré de Maíz

• 25 €/caja
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Asado de muslo de pato con salsa de trufa. Va acompañado de una guarnición de pera confitada con especias y naranja. 2 raciones: Bandeja grande con los 2 Muslos y la Salsa de Trufa + Bandeja pequeña con la Pera y Naranja confitadas

• 25 €/caja
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Foie de hígado de oca trufado con Tuber Melanosporum y vino de Oporto.

• 47.5 €/lata
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Presentado en bloque de 2 porciones, es ideal para tostadas, como aperitivo o entrada. Su perfume, más suave que el de pato, sorprenderá a los entendidos.

• 17.9 €/lata
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Bloc de Foie gras de canard du Sud-Ouest con trozos Micuit. Sacar 20 minutos antes de degustar del refrigerador. Maridaje perfecto con un Sauternes, un Oporto viejo o vino tinto a su elección.

• 75 €/lata
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Cuatro codillos de pato confitados. Perfectos para elaborar a la sidra, con cebolla, champiñones, grasa de pato, perejil y pimienta. Un plato rápido, fácil y delicioso.

• 5.9 €/lata
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Mollejas de pato confitadas. Se pueden tomar tibias en ensalada, calientes con lentejas o tortilla, crujientes y doradas como aperitivo… El exceso de grasa, se puede conservar en el frigo para otras preparaciones.

• 32 €/lata
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Mollejas de pato confitadas. Dorar en una sartén y servir.

• 9 €/lata
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Dos muslos de pato cocinados en su propia grasa, cuidadosamente elaborados a fuego lento hasta alcanzar su óptimo sabor y textura. Para degustar el confit, únicamente calentar el muslo en su propia grasa hasta que se ponga dorado (10 minutos aprox.). Acompañar con guarnición de verdura al gusto.

• 8.9 €/unidad
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Cinco muslos de pato confitados. Para disfrutar plenamente de este confit, se recomienda separar los muslos de la grasa de pato y dorar a fuego lento durante unos diez minutos

• 19 €/lata
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Hígado graso de pato fresco, entero. Para cocinar. Se dora sin nada de aceite con su propia grasa y se sala al final para obtener mejores resultados.

• 5.90 €/unidad
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Foie Gras Entero. 98% hígado graso de pato. Trozo completo, sin emulsionar. Conservar en frío. Para que adquiera una textura consistente, antes de degustarlo debe permanecer entre 5 y 20 minutos a temperatura ambiente, para que de este modo podamos apreciar todas sus cualidades.

• 75 €/500gr
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Cydon aúna, cultura, historia y gastronomía. Inspirado en la milenaria ciudad cretense de Cydon, -de la cual recibe el nombre-, donde se cultivaba una variedad de membrillero que se ofrecía a la diosa Venus, símbolo de la Felicidad, Amor y Fecundidad.

• 13.9 €/lata
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Bloc de Foie de oca natural elaborado con hígado de oca. Listo para degustar.

• 11.9 €/lata
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Foie elaborado con hígado de oca y con trufado en su interior. Listo para servir.

• 13.9 €/lata
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La major manera de presentar el Foie Gras es tal como está, sobre pan de campaña tostado. Coloque su Foie Gras en la nevera durante unas horas antes de necesitarlo. Saque el producto unas 15 mn antes de degustarlo para que esté fresco y no helado.

• 25 €/unidad
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Foie de patos criados exclusivamente en el sur-oeste de Francia. Es sazonado a mano, envuelto en un paño suave y cocinado al baño maría en un caldo de verduras que le da el sabor típico de la cocina ‘au torchon’.

• 32 €/unidad
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Foie gras natural elaborado con hígado de pato. Listo para servir.

• 9.9 €/lata
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Foie gras con trufado central, elaborado con hígado de pato. Listo para servir.

• 11.9 €/lata
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R. Juncà le propone un foie gras en su forma natural de conservación con flor de sal. El foie gras es desvenado, sazonado a mano cocinandose a alta temperatura

• 29 €/unidad
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Un lóbulo entero de Foie de canard du Sud-Ouest. Micuit al Oporto con pimienta y sal. Sacar del refrigerador 20 minutos antes de la degustación. Sobre tostadas y maridado con vino de Sauternes, Jurançon… o un vino tinto o incluso champagne.

• 35 €/unidad
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Un lóbulo entero de Foie de canard du Sud-Ouest. Micuit al Sauternes con especias y sal. Sacar del refrigerador 20 minutos antes de la degustación. Sobre tostadas y maridado con vino de Sauternes, Jurançon… o un vino tinto o incluso champagne.

• 39.9 €/unidad
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Recomendada para todas las cocciones más allá de 100º. Es una grasa principalmente monoinsaturada. Al consistir en ácido oleico, es decir, tiene la misma estructura química que el aceite de oliva. Para preparar sus propios confits o para acompañar patatas o verduras. Se guarda en el frigorifico despues de abierta.

• 6.9 €/unidad
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A pesar del nombre, se trata de pechuga de pato Mulard curada durante un mes con aderezo de sal y pimienta. Para comer en ensaladas, tostas o como aperitivo. Para su degustación, se recomienda sacar el sobre del frigorífico una hora antes de ser consumido.

• 4.2 €/50 gr
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Higado entero de pato semicocido. La cocción al corazón es de 72 a 85ºC, permite una caducidad de 3 a 6 meses a una temperatura de conservación de 3 a 5ºC. . El foie gras mi–cuit pierde poca grasa, lo que hace que mantenga todo su sabor y toda su calidad.

• 75 €/kg
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Foie Gras de los Faraones. Foie gras emulsionado con un destilado de higos. En esta variedad, la mermelada de higos viene dispuesta en una capa central entre el foie gras.

• 30 €/lata
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Cydon aúna, cultura, historia y gastronomía. Inspirado en la milenaria ciudad cretense de Cydon, donde se cultivaba una variedad de membrillero que se ofrecía a la diosa Venus. En esta versión el membrillo viene dispuesto en una capa entre el foie gras.

• 22 €/unidad
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Mousse de foie de oca (50% foie gras). Sacar del frigorífico 20 minutos antes de degustar. Maridaje con vinos blancos como Sauternes o Jurançon, y también con vinos rojos e incluso Oportos.

• 8.90 €/unidad
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Para disfrutar plenamente de este mousse se recomienda tenerlo en el frigorífico al menos 2 horas y mantenerlo a temperatura ambiente 5 minutos antes de consumir. Cortar en lonchas finas.

• 2.5 €/lata
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Para disfrutar plenamente de este mousse se recomienda tenerlo en el frigorífico al menos 2 horas y mantenerlo a temperatura ambiente 5 minutos antes de consumir. Cortar en lonchas finas.

• 3.9 €/lata
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Fondant de hígado de pato sin cebar. Puro pato Ballotina. Conservar en frío.

• 7.5 €/unidad
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Confit de 10 muslos de pato cocinados Delicass.

• 35 €/lata
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Doce muslos en confit Delicass, para realizar sus propias elaboraciones y acompañamientos, con patatas, setas… Especial para comidas con numerosos comensales.

• 29 €/unidad
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En pleno Pirineo navarro, Michel Etxenike dirige una pequeña industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato. Hígado de pato, 75%, carne de pato, leche, huevos, sal, azúcar, pimienta y oporto.

• 8.90 €/lata
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Paté de hígado de pato elaborado artesanalmente con hígado y carne de pato, leche, huevos y papada de hongo beltza, aderezada con sal, azúcar, pimienta y oporto.

• 5.90 €/lata
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Rillettes de confit de pato al Foie de pato. 20% de foie grass.

• 5.9 €/bote
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